La nostra cantina è il cuore di Azienda Agricola Palazzo. Qui lavoriamo e custodiamo i nostri vini, seguendo da vicino ogni fase.
Una struttura nuova e all'avanguardia
La nostra cantina è stata di recente migliorata e oggi abbiamo una struttura moderna e completamente interrata che garantisce grande rispetto per l'ambiente e il paesaggio.
Il lavoro sui nostri vini inzia in vigna, con la potatura della piante e la vendemmia manuali. Si passa poi alla pigiatura a caduta, il sistema migliore perchè contribuiscono a preservare al massimo l'integrità e la ricchezza delle uve.
Per ottenere i meglio dai nostri strumenti e dalla materia prima, Azienda Agricola Palazzo si avvale della collaborazione del centro ricerche Enosis Meraviglia. Un centro fondato e diretto dall'enologo di riconosciuta fama mondiale, Donato Lanati.